久久久久精品,久久丫精品久久丫,久久国产精品波多野结衣AV,久久久久无码国产精品一区,久久久久国产一区二区三区,久久午夜无码鲁丝片午夜精品

食品加工操作規程

1、原料儲存

1.1、鮮肉、鮮魚具有易腐蝕性,必須在低溫下保存。

1.2、儲存的原料要新鮮、干凈,每批原料進庫時,采用 標簽的方式標明入庫日期、品名,并按入庫先后分類存放, 嚴格執行先入先出原則。

1.3、食品由專人驗收入庫,嚴格把關。原料隔墻離地存 放。原料儲存應防止交叉感染,原料按品種分類擺放。

1.4、冰箱由專人負責,定期除霜、消毒。水產品、禽、 肉類要分類存放, 做到生與熟、 成品與半成品分開, 無異味。 不得存放私人食品、藥品、雜物。

2、主食加工

2.1程序:

米飯:淘米——上蒸箱蒸熟——分餐——加蓋(由主食 負責人負責)

面食:稱面——加工制作——上蒸箱蒸熟——分餐 ——加蓋(由主食負責人負責)

2.2衛生要求:

（1）不用生蟲、霉變、有異味的米、面、果醬、豆餡等 原料。

（2）蒸箱和各種機械工具用后洗刷干凈。

2.3、副食加工 (一)程序:

摘菜(菜筐)——洗菜(專用洗菜池)泡 10分鐘——

切菜 (菜筐) ——烹制——分餐——加蓋 (由副食負責人負責) 。

（1）菜筐、洗菜池無污垢,無殘渣。

（2）各種蔬菜要摘洗干凈,無蟲、無泥沙、雜物,擺放 整齊。

（3）蔬菜制作現摘、現洗、現切、現做。

（4）調料符合衛生要求,盛放調料的容器、車,要清潔、 無污垢,用后加蓋。

（5）嚴格把關,腐爛、變質、霉變的食品一律不得入庫。

（6）品嘗食品要用容器。

（7）堅持每餐留驗 48小時

XXX經營部